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《2023年中国食品科学技术领域十大热点论文》2024年第1期
服务领域: 食品安全与健康
创建时间: 2024-07-09
情报产品: 2023年中国食品科学技术领域十大热点论文
编译团队: 食品安全与健康

1、2023年中国食品科学技术领域十大热点论文

2023 NSTL国家科技图书文献中心权威发布,2023年中国食品科学技术领域十大热点论文 Research Hotpapers in Food Safety and Health of China 2023 数据源:Science Citation Index Expanded 1、基于单壁碳纳米角掺杂碳纳米纤维静电纺丝的电化学传感器快速定量检测木犀草素,由广西科技大学团队发表于《Analytical Methods》。该传感器因其优异的选择性、重复性和再现性成为芦丁检测的实用工具。 2、一种基于锚定在氧化石墨烯纳米片上的棒状双金属MOF的灵敏无酶电化学传感器,由四川理工大学团队发表于《Analytical Methods》。该传感器具有出色的电化学活性和灵敏度成功应用于黄水葡萄糖的检测,为中国白酒生产提供了新的控制策略。 3、半干客家米酒和传统甜米酒发酵过程中的理化性质、微生物群落和风味代谢产物的动态,由仲恺农业工程学院团队发表于《Food Chemistry》。该研究结果为客家黄酒的发酵工艺优化提供了重要数据,有助于改进其风味和质量。 4、茄子花青素壳聚糖/甲壳素纳米纤维膜智能/活性包装的研制、表征及应用,由东北农业大学团队发表于《Food Hydrocolloids》。该包装材料因其出色的机械性能和屏障性能,抗菌和抗氧化能力,为智能食品包装提供了有力的材料选择。 5、熊果酸通过下调 Wnt/β-连环蛋白信号通路活性来抑制结直肠癌,由成都中医药大学团队发表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》。该研究发现为熊果酸在结直肠癌治疗中的应用提供了科学依据。 6、高费希尔比例寡肽的制备及其对对乙酰氨基酚肝损伤的保护作用,由浙江海洋大学团队发表于《Food Bioscience》。该研究发现为寡肽改善肝功能指标,开发肝脏保健食品提供科学依据。 7、通过感官引导方法和与 T1R1/T1R3 味觉受体的分子对接鉴定鸡胸肉汤中的新型鲜味肽,由北京工商大学团队发表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》。该研究有助于理解肽与味觉受体的相互作用,为食品工业创造更丰富的味道配置提供了科学依据。 8、具有过氧化氢快速响应的智能生物硫化亚铁壳聚糖薄膜,用于先进的防水和抗菌食品包装,由南京工业大学团队发表于《Food Packaging and Shelf Life》。该薄膜适用于肉类和其他易腐食品的保鲜包装,展现了其在食品安全和质量保障中的应用潜力。 9、含姜黄素的静电纺丝明胶/壳聚糖纳米纤维,用于多功能食品包装,由福建农林大学团队发表于《Food Science and Human Wellness》。该纳米纤维显示出色的抗氧化和抗菌特性,以及对氨气的敏感性,成为监测和保护动物性食品新鲜度的理想选择。 10、豌豆蛋白-黄原胶相互作用推动3D打印吞咽困难饮食的发展,由陕西科技大学团队发表于《Food Hydrocolloids》。该样本在打印精度、表面质感和感官评价方面表现优异,为开发外观诱人的吞咽饮食提供了新方向。
原始链接: http://portal.las.ac.cn/;